Yogyakarta, 3 November 2025 — Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada (DTPB FTP UGM) menerima kunjungan tim pakar dari Universitas Hasanuddin (UNHAS), Sulawesi Selatan, dalam rangka kegiatan benchmarking Program Hilirisasi Riset Prioritas Dorongan Teknologi.
Kunjungan ini berfokus pada kegiatan hilirisasi inovasi “Beras Porang: Produk Pangan Fungsional Berbasis Tepung Porang Rendah Kalsium Oksalat”, hasil riset dari tim dosen DTPB FTP UGM yang diketuai oleh Dr. Hanim Zuhrotul Amanah, S.T.P., M.P., Ph.D., dengan anggota tim Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., Dr. Sri Rahayoe, S.T.P., M.P., dan Joko Nugroho Wahyu Karyadi, S.T.P., M.Eng., Ph.D.
Tim Pakar Universitas Hasanuddin yang hadir dalam kunjungan ini meliputi:
- Prof. Dr. Ir. Meta Mahendradatta,
- Prof. Dr. Ir. Abu Bakar Tawali,
- Dr. Mirzalina Zainal, S.E., M.S.E.,
- Andi Nur Fajri Suloi, S.T.P., M.T.P., serta
- Shafa Anindha Nabila, S.T.P. (FTP UGM).
Tim disambut langsung oleh Dr. Hanim Zuhrotul Amanah beserta anggota tim riset di Ruang Sidang DTPB FTP UGM. Acara diawali dengan pemaparan singkat mengenai inovasi Beras Porang oleh tim inventor, dilanjutkan dengan diskusi interaktif yang membahas potensi pengembangan produk, serta strategi hilirisasi.
Kunjungan ke Laboratorium Inkubator Produksi Beras Porang
Usai sesi diskusi, rombongan melanjutkan kegiatan ke Laboratorium Inkubator DTPB FTP UGM untuk meninjau langsung pilot plant produksi Beras Porang. Dalam kunjungan tersebut, tim UNHAS menyaksikan proses formulasi bahan dasar, teknik pengolahan, serta pencetakan butiran beras porang yang menyerupai beras alami namun memiliki kalori yang lebih rendah dan mengandung serat pangan tinggi. Produk beras ini memiliki kadar kalsium oksalat rendah karena tepung porang yang digunakan sudah melalui proses pemurnian serta memiliki umur simpan yang panjang karena kadar air produk yang relatif rendah.
Inovasi ini menjadi bukti penerapan rekayasa pertanian dan biosistem dalam menciptakan pangan fungsional alternatif yang memiliki dampak positif bagi kesehatan, serta mendukung ketahanan pangan nasional.
Kontribusi terhadap Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs)
Program riset dan hilirisasi Beras Porang berkontribusi langsung terhadap pencapaian beberapa Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (Sustainable Development Goals/SDGs), yaitu:
- SDG 2 (Tanpa Kelaparan): melalui inovasi pangan alternatif berbasis bahan lokal untuk mendukung ketahanan pangan,
- SDG 9 (Industri, Inovasi, dan Infrastruktur): melalui pengembangan teknologi pengolahan bahan pangan lokal menjadi produk bernilai tambah,
- SDG 12 (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab): dengan memanfaatkan sumber daya alam secara efisien dan berkelanjutan, serta
- SDG 5 (Kesetaraan Gender): melalui peran aktif peneliti perempuan dalam riset dan inovasi teknologi pangan, yang menjadi contoh kepemimpinan ilmiah perempuan di bidang keteknikan pertanian dan biosistem.
Kegiatan benchmarking ini diharapkan dapat memperkuat jejaring akademik, kolaborasi riset, serta transfer pengetahuan antara FTP UGM dan Universitas Hasanuddin, khususnya dalam pengembangan teknologi pangan fungsional berbasis sumber daya lokal.
Melalui kegiatan ini, DTPB FTP UGM menegaskan komitmennya untuk terus mendorong inovasi berbasis riset, memperkuat peran peneliti perempuan, dan mewujudkan sistem agroindustri yang berkelanjutan, inklusif, serta berdaya saing global.
